Sarnina jest mocno niedoceniana nawet na myśliwskich stołach w Polsce w przeciwieństwie choćby do krajów skandynawskich. Szczególnie młoda sarnina może być miłym smakowym doznaniem i nie mamy tu na myśli tylko i wyłącznie „szaszłykarza” czy tatara. Istotą sprawy jest umiejętne wykorzystanie mięsa, które wymaga szczególnej uwagi przy obróbce. Poniżej znajdzie się z czasem szereg instruktaży z pomysłami na przygotowanie sarny.